從發(fā)現到電能的廣泛使用，它隻經(jīng)曆了非常短的時(shí)簡(jiǎn)，因爲電能是一種經(jīng)濟，實(shí)用，清潔且易于控制和轉換的能量形式。因此，商業(yè)產(chǎn)品當然必須跟随社會(huì)的發(fā)展，逐步用電能取代傳統的能源轉換模式。商用廚具也不例外。
　　
另一個(gè)明顯的例子是其他系列電磁爐的廚具。電磁爐的原理是電磁感應現象，即交變磁場(chǎng)是由線(xiàn)圈中的交流電產(chǎn)生的，交變磁場(chǎng)中的導體會(huì)產(chǎn)生渦流，這是由渦流電場(chǎng)驅動(dòng)導體中載體的運動(dòng)引起的；焦耳熱渦流的T效應使導體上升。溫度，從而達到加熱。
　　
電磁爐取代傳統的廚房用具，成爲新商業(yè)廚房的新寵，當然并不是一個(gè)明顯的優勢，包括以下幾點：
　　
加熱速度快-電磁爐可使鍋底溫度在15秒内上升到300度以上，速度比油爐和煤氣爐快得多，大大節省了烹饪時(shí)簡(jiǎn)，提高了烹饪速度。
　　
多功能-電磁爐“炒、蒸、煮、炖、洗”各式線(xiàn)條。在上海，新的三人家庭普遍使用電磁爐，基本上取代了煤氣爐，管道燃氣主要使用淋浴器。
　　
容易清洗-電磁爐沒有燃料殘渣和廢氣污染，所以爐具和爐具很容易清洗，這是其他爐具無(wú)法想象的。
　　
特别是，它本身有多種安全保護措施，包括傾斜式停電、超時(shí)停電、幹燒報警、溢流、過(guò)壓、過(guò)壓保護、不當使用自動(dòng)停機等，即使湯灑。特别是爐闆不熱，沒有燙傷的危險，讓老人和孩子感到放心。
　　
易于使用-民用電磁爐的“一鍵式操作”指令非常人性化，老人和兒童都會(huì)看到它。此外，爐體本身隻有幾斤重，所以隻要有電源就可以把它帶到任何地方，這并不是問(wèn)題。對于外籍工人的小客廳，當它從床上拿起來(lái)，用它，然後把它塞進(jìn)去的時(shí)候，什麽樣的爐子能有這麽大的方便性呢？
　　
負擔得起-電磁爐是電力的一個(gè)大用戶，但由于快速加熱和相對較低的電力價格，其成本比天然氣和天然氣便宜。此外，1600W電磁爐的最低價格隻有100多元，而鍋子也是送來(lái)的。
　　
減少投資 - 商用電磁爐比傳統的竈具需要更少的廚房空簡(jiǎn)。由于沒有燃燒廢氣，減少了對排氣裝置的一些投資，并且消除了燃氣管道的結構和支撐成本。
　　
精确控溫——電磁爐能精确控制烹饪溫度，節約能源，保證食物的美味。提高中國菜的标準很重要。
　　
與感應爐和微波爐的單一功能相比，蒸、煮、炒、炒、炒、炒都是通用的。作家也可以使用火鍋和商業(yè)火鍋。火力可以随意調整，也可以自動(dòng)保暖。